Nos astuces pour bien conserver votre café une fois le paquet ouvert.

Le café est certes un produit qui ne périme pas mais il dispose d’une date limite d’utilisation optimale (DLUO). Passée cette date, le café perd de sa saveur et de ses propriétés. Il vaut mieux consommer le café avant cette date. Une fois le paquet ouvert, le café s’oxyde lorsqu’il est au contact de l’humidité, de l’oxygène et de l’air. La conservation du café est primordiale si vous souhaitez profiter de ses arômes le plus longtemps possible. Cela implique de choisir le bon contenant afin de le protéger des facteurs altérant sa saveur. Le lieu de conservation est un détail à ne pas laisser au hasard afin de favoriser une conservation optimale.

Le contenant :

Si l’emballage du paquet n’est pas munis d’une valve permettant d’empêcher l’air de rentrer il est préférable de reconditionner le café, c’est à dire lui trouver un autre contenant pour le mettre dans de meilleures conditions. Le choix du contenant doit obéir à deux critères : l’emballage doit-être hermétique et opaque. Il est conseillé de verser le café dans une boîte métallique ou en verre teinté afin de le protéger de la lumière et du contact avec l’air et l’humidité. Une fois le café protégé, il lui faut un environnement qui favorise sa conservation.

Le lieu de conservation :

En cas de forte chaleur il vaut mieux placer le café au réfrigérateur. En effet, la chaleur provoque une évaporation plus rapide des arômes du café. Cependant, il faut noter que le café se dégrade lorsqu’il subit un changement de température important. Placé dans le réfrigérateur, le café risquerait également d’absorber les odeurs environnantes. Il serait plus judicieux d’éviter cette option si la boîte ne vous semble pas parfaitement hermétique. Il est préférable de le conserver à température ambiante, par exemple dans une armoire.

Vous pouvez aussi congeler votre café pour une longue conservation. Il vous suffira de récupérer petit à petit la dose souhaitée sans qu’il soit nécessaire de décongeler le café. Mais il faut garder à l’esprit que le café réagit mal aux fortes températures froide ou chaude. La conservation à température ambiante est donc la solution la plus optimale.

Le meilleur conseil que nous puissions donner est d’acheter des petits sacs de café afin de conserver le moins possible le café. Ce format est la garantie d’une dégustation idéale. Il n’y a rien de plus savoureux qu’un café que l’on déguste immédiatement comme s’il était fraîchement produit par un un artisan torréfacteur de café au Québec. À vous d’opter pour le mode de conservation qui vous convient !

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16 janvier 2017